Far rivivere memorie, tramandare ricordi d’infanzia e rendere onore all’autenticità di un luogo. È con queste premesse che nel 2020 Laerte Nobili, fondatore dell’omonima Norcineria, decide di far varcare i confini dell’Umbria ai sapori del suo territorio più tipico, Norcia, portando un pezzo di questa cultura nel cuore di Milano. Un progetto che parte dalla ricerca dei produttori più rappresentativi e culmina in piatti e vini della tradizione, dove l’imperativo è uno solo: omaggiare il proprio, straordinario, luogo d’origine, con prodotti tipici umbri, offrendo ad altre persone la possibilità di conoscerlo.
Una scelta consapevole
Alla base di Norcineria Nobili c’è una missione semplice ma profonda: scegliere solo ciò che rispetta la natura, la stagionalità e la sostenibilità.
Ogni prodotto racconta una storia: dai salumi artigianali, selezionati da piccoli produttori umbri con allevamenti all’aperto, ai formaggi di capra provenienti da caseifici locali. Dal miele realizzato secondo metodi tradizionali alle creme spalmabili artigianali e fino ad arrivare alla birra prodotta in microbirrifici di qualità, dove si fondono tradizione, modernità e profondo rispetto per il territorio.
Ogni scelta è guidata dalla volontà di portare in tavola qualcosa di buono, vero, e fatto con cura e genuinità.
